Pas vraiment des cookies car beaucoup plus fondants mais surtout beaucoup moins caloriques que les vrais cookies !
Sans beurre, sans oeufs, sans sucres ajoutés, ces délicieux biscuits sont faits à base de potiron, de flocons d'avoine et de dattes. On pourra donc les consommer au goûter mais aussi au petit déjeuner pour faire le plein d'énergie !
Ajoutez-y quelques épices (ou des pépites de chocolat pour les plus gourmands) et régalez-vous !
Vous pouvez également tester la recette en ajoutant un peu de gingembre frais râpé.
Ingrédients :
- Un potiron ou un potimarron (voire de la citrouille ou de la patate douce ou encore des carottes)
- 180g de flocons d’avoine (ou mélange de céréales)
- 10 dattes (ou de la purée de dattes) quantité à ajuster à votre convenance pour un rendu plus ou moins sucré
- Quelques cuillères à café d'épices moulue (cannelle, cardamome, mélange pour pain d'épices, ce qui vous fait envie)
- Une pincée de sel
- Facultatif : des pépites de chocolat si l'on veut se rapprocher du vrai cookie.
- Facultatif : Un peu de bicarbonate de soude si vous souhaitez faire légèrement lever vos cookies (pas plus de 3/4 de cuillère à café)
La recette :
- Coupez la courge en deux et évidez-la. (Vous pouvez conserver les graines de courge pour l'apéro (à griller au four))
- Épluchez la courge et coupez en petits cubes (Vous pouvez garder les pelures (si celle-ci est bio) pour les intégrer à une soupe ou en faire des chips anti-gaspillage).
- Faites cuire les cubes de potiron à la vapeur pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Placez les flocons d’avoine dans le bol de votre mixeur ou blender et mixez jusqu’à obtenir une farine. Transvasez dans un saladier et réservez.
- Placez les dattes et les morceaux de courge cuits dans le bol de votre mixeur et réduisez en purée.
- Ajoutez votre mélange d'épices moulues à votre farine d’avoine maison.
- Versez la purée de potiron dans le saladier contenant la farine et les épices, et mélangez bien. (Ajoutez des pépites de chocolat si vous le souhaitez).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, déposez des boules de pâte pour que celles-ci prennent la forme de jolis cookies une fois cuits. Plus vos biscuits seront gros, plus ils seront moelleux.
- Faites cuire vos cookies de potiron à 180°C pendant 15 minutes et sortez-les du four. Laissez-les refroidir avant de déguster : les biscuits vont continuer à cuire en reposant.
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