Purée de potiron à l'essence d'orange douce et à la noix de muscade

 

Ingrédients :

(pour 6 personnes)

1 kg de potiron
250 g de pommes de terre
2 œufs
2 verres de lait
50 g de beurre
3 gouttes d'essence d'orange
un peu de noix de muscade
sel, poivre

 

  1. Épluchez le potiron et les pommes de terre.
  2. Coupez-les en dés.
  3. Mettez-les dans une cocotte-minute avec le lait, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes.
  4. Réduisez en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
  5. Hors du feu, incorporez le beurre, les œufs battus en omelette, l'essence d'orange et la noix de muscade.
  6. Remettez à feu doux quelques minutes en mélangeant doucement.